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2026年巧克力工厂测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.巧克力工厂的主要原料是________和________。

2.巧克力的制作过程中，可可豆的发酵是为了________。

3.巧克力分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力，它们的主要区别在于________的含量。

4.巧克力的可可含量通常用________来表示。

5.巧克力在储存时，应避免________和________。

6.巧克力的熔点通常在________℃左右。

7.巧克力工厂中，常用的温度控制设备有________和________。

8.巧克力的口感可以分为________、________和________三种。

9.巧克力工厂中，常用的包装材料有________、________和________。

10.巧克力工厂的安全生产中，必须注意________和________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.巧克力工厂中，可可豆的研磨是为了提高其温度。（）

2.巧克力工厂中，糖是主要的调味剂。（）

3.巧克力工厂中，牛奶是白巧克力的主要原料。（）

4.巧克力工厂中，可可脂的作用是增加巧克力的光泽。（）

5.巧克力工厂中，温度控制对巧克力的质量影响不大。（）

6.巧克力工厂中，湿度控制对巧克力的质量影响较大。（）

7.巧克力工厂中，常用的搅拌