原创力文档2026年咖啡师作品分析考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）
1.下列哪种咖啡豆品种通常果酸明亮、风味多样，且对处理方式和烘焙度较为敏感？A.罗布斯塔B.耐吉拉C.阿拉比卡D.考拉
2.“水洗法”处理咖啡豆的主要特点是什么？A.保留更多果糖和果酸B.风味干净，花香果香突出C.留有发酵风味和甜感D.手工操作为主，耗时较长
3.咖啡豆的烘焙过程主要目的是什么？A.提高咖啡豆的含水量B.破坏咖啡豆的蛋白质C.产生芳香物质，发展风味D.降低咖啡豆的脂肪
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