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2026年食品安全风险防控与应急处理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食源性致病微生物？

A.李斯特菌

B.黄曲霉菌

C.沙门氏菌

D.轮状病毒

2.HACCP体系的核心是？

A.危害分析

B.卫生控制

C.危害预防

D.质量管理

3.食品安全风险评估过程通常不包括哪个环节？

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险描述

D.市场分析

4.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测制度的主要目的是？

A.对食品进行评级

B.制定食品标准

C.识别、评估和控制食源性疾病风险

D.实施食品召回

5.食品生产过程中，以下哪项控制措施属于预防措施？

A.对成品进行微生物检测

B.设定和控制加工温度

C.对员工进行健康检查

D.对不合格产品进行隔离

6.食品安全应急预案中，通常首先需要明确的是？

A.应急响应的范围

B.应急组织的职责

C.应急预警的信号

D.事故调查的方法

7.发现食品生产经营单位存在重大食品安全风