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2026年食品安全风险控制习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.食品安全风险是指食品中存在对人类健康造成损害的可能性。以下哪一项不属于食品安全风险的主要类别？（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.包装材料美学问题

2.风险管理的核心目标是？（）

A.识别所有可能的食品安全问题

B.将食品安全风险降低到可接受的水平

C.对发生的食品安全事件进行有效处置

D.制定尽可能多的预防措施

3.危害分析（HA）是HACCP体系的基础，其主要目的是？（）

A.确定哪些步骤是关键控制点

B.识别并评估生产过程中所有潜在的食品安全危害

C.监控关键控制点的可接受性

D.验证HACCP计划的有效性

4.在HACCP体系中，关键控制点（CCP）是指？（）

A.生产线上任何需要监控的步骤

B.对食品安全有显著影响，且能够对其进行控制的步骤

C.只有管理人员才需要关注的步骤

D.发生食品安全事故时进行追溯的节点

5.以下哪项不是HACCP体系七大原则之一？（）