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2026年咖啡店饮品研发与新品推广专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内）

1.在咖啡豆的多种处理法中，日晒处理法通常会使得咖啡豆的风味带有更明显的（）特征。

A.酸甜平衡

B.果香浓郁

C.香气低沉

D.棕榈油沉淀

2.对于手冲咖啡，调整研磨粗细的主要目的是为了（）。

A.控制水温

B.影响萃取率

C.调整奶泡质地

D.改变甜感

3.设计一款使用豆奶的创意咖啡时，选择燕麦奶相较于传统牛奶，主要考虑其（）优势。

A.口感更顺滑

B.碳水化合物含量更低

C.风味更独特

D.成本更低廉

4.一款意式浓缩咖啡的正常萃取时间范围通常在（）秒之间。

A.15-25

B.25-35

C.35-45

D.45-55

5.在饮品研发过程中，进行风味轮分析的主要目的是（）。

A.计算产品成本

B.规划生产排程

C.探索潜在的风味组合可能性

D.确定冲煮参数

6.咖啡店饮品标准操作程序（SOP）的核心内容通常不包括（）。

A.饮品配方的详细原料用量