近红外光谱技术用于酱香型白酒基酒关键成分的快速定量分析.pdfVIP

现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2026,Vol.42,No.2

近红外光谱技术用于酱香型白酒基酒关键成分的

快速定量分析

1,211,2*1,2*1,21111

王凡，张文娟，李国辉，卢君，李长文，曾影，王勇，吴勇，李军

（1.贵州国台数智酒业集团股份有限公司，贵州仁怀564501）（2.贵州国台酒业集团研究院，天津300410）

摘要：为实现酱香型白酒基酒关键指标的快速检测，该研究以气相色谱法、滴定法为参考方法，利用近红外光谱技术

结合偏最小二乘算法建立了酱香型白酒中7种关键成分的分析模型。通过间隔偏最小二乘法筛选出各物质的特征波段，并

在12种单一或组合的方法中筛选出最优谱图处理方式。优化后的乙酸、丙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、糠醛、