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2026年食品安全与食品添加剂质量检测测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个选项最符合题意，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.食品安全风险是指食品中存在的、可能对人类健康造成损害的（）的来源及其发生的可能性。

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.以上都是

2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中所有的（）。

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.重大危害

3.下列哪种物质不属于食品添加剂的按功能分类？（）

A.防腐剂

B.甜味剂

C.食品营养强化剂

D.食品着色剂

4.根据中国的相关法规，食品标签上必须标示食品添加剂的（）。

A.中文通用名称

B.功能类别

C.A和B

D.A和B及具体化学名称

5.在检测食品中的兽药残留时，常用于提取和净化样品的前处理技术是（）。

A.溶剂提取法

B.超声波辅助提取法

C.固相萃取法

D.A或B

6.以下哪种检测方法属于光谱分析法？（）

A.气相色谱法（GC）