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烹饪营养与卫生复习题及答案.docx

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    烹饪营养与卫生复习题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.成人必需的氨基酸共有（）

    A.6种

    B.7种

    C.8种

    D.9种

    答案：C

    2.下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是（）

    A.软脂酸

    B.硬脂酸

    C.亚油酸

    D.油酸

    答案：C

    3.下列维生素中属于水溶性维生素的是（）

    A.维生素A

    B.维生素D

    C.维生素B1

    D.维生素E

    答案：C

    4.下列食物中蛋白质生物价最高的是（）

    A.鸡蛋

    B.大豆

    C.牛肉

    D.大米

    答案：A

    5.人体所需能量最主要的来源是（）

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.酒精

    答案：C

    6.碳水化合物

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