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2026年食品安全（检测技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.食品安全检测技术中，用于检测食品中微生物的常用方法是（）

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.平板计数法

D.原子吸收光谱法

2.检测食品中农药残留最常用的仪器分析方法是（）

A.紫外可见分光光度法

B.红外光谱法

C.质谱法

D.核磁共振法

3.以下哪种物质不属于食品中的天然毒素（）

A.黄曲霉毒素

B.河豚毒素

C.三聚氰胺

D.毒蕈毒素

4.检测食品中重金属铅的含量，常用的方法是（）

A.比色法

B.原子荧光光谱法

C.电位滴定法

D.酸碱滴定法

5.用于检测食品中添加剂含量的技术是（）

A.免疫分析法

B.重量分析法

C.酸碱中和法

D.沉淀滴定法

6.食品安全检测中，检测食品中蛋白质含量的经典方法是（）

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.考马斯亮蓝法

D.紫外分光光度法

7.检测食品中水分含量的常用方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.以上都是

8.以下哪种检测技术可用于快速检测食品中的致病菌（