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学校食堂制度监督小组职责

学校食堂是师生日常生活的重要场所，其运营管理的规范与否直接关系到师生的饮食安全、身体健康及教学秩序的稳定。为确保食堂管理有章可循、服务优质高效，学校食堂制度监督小组（以下简称“监督小组”）肩负着至关重要的使命。监督小组的职责在于对食堂各项管理制度的制定、执行情况进行全面、客观、持续的监督与评估，保障师生权益，提升食堂服务质量。

一、食品安全监督

食品安全是食堂工作的生命线，亦是监督小组的核心关切点。监督小组需将食品安全监督贯穿于食堂运营的各个环节：

1.食材采购与索证索票监督：定期或不定期检查食堂食材采购渠道是否正规，是否严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯。对采购的蔬菜、肉类、粮油、调味品等重点品类，核查其检验检疫证明、生产日期、保质期等关键信息，杜绝不合格食材流入食堂。

2.食材储存与管理监督：检查食材储存条件是否符合规定，是否做到分类存放、隔墙离地、防鼠防虫，以及是否遵循“先进先出”原则，防止食材变质、交叉污染。

3.加工制作过程监督：对食品粗加工、切配、烹饪、备餐等环节进行巡查，重点关注生熟分开、烹饪时间与温度控制、是否使用过期或变质原料、是否违规使用食品添加剂等问题，确保操作规范，符合食品安全标准。

4.餐用具清洗消毒监督：监督食堂对餐盘、碗筷、刀具、砧板等餐饮用具的清洗、消毒、保洁流程是否规范有效，确保消毒记录完整，消毒效