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2026食品安全检测与质量控制试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题后的括号内。错选、多选或未选均不得分。）

1.食品安全风险主要包括生物性、化学性和物理性危害，其中黄曲霉毒素属于哪一类危害？

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.金属污染物

2.下列哪个国际食品安全管理体系被认为是预防性的、以风险为基础的？

A.ISO9001

B.ISO14001

C.HACCP

D.GMP

3.中国食品安全的基本法是哪一部法律？

A.《产品质量法》

B.《消费者权益保护法》

C.《食品安全法》

D.《农产品质量安全法》

4.用于检测食品中微生物总数的常规方法主要是？

A.免疫分析法

B.微生物平板计数法

C.气相色谱法

D.质谱分析法

5.以下哪种物质不属于食品添加剂使用标准中规定的着色剂？

A.胭脂红

B.诱惑红

C.苏丹红

D.叶绿素铜钠盐

6.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.生产日