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2026年食品营养与公共健康测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）

1.人体内含量最多的常量元素是（）。

A.氧

B.碳

C.钾

D.铁

2.下列哪种营养素是维持人体生命活动所必需，但人体不能合成，必须通过食物摄取的？（）

A.脂肪

B.胆固醇

C.维生素C

D.蛋白质

3.膳食纤维主要存在于（）。

A.谷物麸皮

B.动物肌肉

C.植物种子胚乳

D.乳制品

4.下列关于脂类的叙述，错误的是（）。

A.是人体重要的能量来源

B.参与构成细胞膜

C.维生素D属于脂溶性维生素

D.摄入过多饱和脂肪酸会显著降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇

5.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸种类

C.蛋白质吸收率

D.价格高低

6.人体最大的消化腺是（）。

A.胰腺

B.肝脏

C.胃

D.小肠

7.下列哪种消化方式是食物在