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2026年食品营养与慢性病预防测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪酸

B.维生素A

C.葡萄糖

D.蛋白质

2.人体内含量最多的矿物质元素是？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.淀粉

B.油脂

C.鱼肉

D.蔬菜

4.食物血糖生成指数（GI）主要用于评价？

A.食物的能量密度

B.食物的营养素含量

C.食物对血糖水平的影响速度

D.食物的消化吸收率

5.“地中海饮食”模式被广泛推荐，其主要特点之一是？

A.高脂肪、高蛋白

B.高碳水化合物、低脂肪

C.大量摄入红肉、精制谷物

D.多样化植物性食物，适量摄入鱼类和橄榄油

6.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动