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2026年食品微生物检验技术习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种微生物结构在所有细菌中都存在？

A.核糖体

B.叶绿体

C.纤毛

D.细胞壁

2.在食品微生物检验中，用于计数样品中总菌落数最常用的方法是？

A.MPN法

B.显微镜直接计数法

C.平板计数法

D.涂片染色镜检法

3.下列哪种培养基属于选择性培养基？

A.营养肉汤

B.伊红美蓝培养基

C.无菌水

D.麦康凯培养基

4.用于分离培养沙门氏菌的常用培养基是？

A.营养琼脂平板

B.沙门氏菌显色培养基

C.血琼脂平板

D.麦康凯平板

5.微生物在固体培养基上生长形成的独立菌落，其来源是？

A.一个细菌

B.多个细菌聚集

C.真菌孢子

D.细菌芽孢

6.灭菌是指杀死物体上所有微生物，包括？

A.繁殖型细菌

B.嗜热脂肪芽孢

C.真菌

D.病毒

7.巴氏消毒法主要用于？

A.灭菌

B.杀死所有微生物

C.保存菌种

D.对牛奶等