原创力文档食物中毒的预防1有毒动植物食物中毒四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物中毒含有皂素、红细胞凝集素等有毒物质，这些物质可以通过烧熟煮透的方法加以去除。但如果烹调不当，就会引起中毒症状。
一般发生在食用后的1～5小时，病人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等症状。食物中毒的预防1四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物中毒预防措施烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟后再炒。使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆。有毒动植物食物中毒1加工过程控制2原料采购采购的食品应进行验收。向依法取得食品卫生许可证的生产经营单位和依法
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