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2026年最新食品卫生(安全管理)试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据2025年12月正式实施的《食品生产经营风险分级管理办法（2025修订）》，对评定为D级（高风险）的食品生产经营单位，市场监管部门日常监督检查的频次不得低于（）

A.每季度1次B.每半年1次C.每年1次D.每两年1次

2.2026年2月正式实施的《预制菜食品安全国家标准》明确规定，预制菜产品中禁止使用的食品添加剂类别是（）

A.山梨酸钾B.亚硝酸钠（钾）C.乳酸链球菌素D.脱氢乙酸钠

3.根据2025年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，学校食堂、养老机构食堂、集体用餐配送单位的食品成品留样时间不得少于（），每个品种留样量不得少于125g。

A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时

4.《食品生产经营主体责任落实导则（2025版）》要求，从业人员规模超过（）的食品生产企业、经营面积超过3000平方米的餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位，必须配备专职食品安全总监，独立承担食品安全管理职责。

A.30人B.50人C.100人D.200人

5.根据2025年实施的《网络食品交易直播营销管理规范》，直播营销平台对直播间食品销售行为的实时巡查记录、直播视频回放的留存期限不得少于（），确保食品安全问题可追溯。