2025年大学农产品加工（农产品加工技术）试题及答案.docVIP

2025年大学农产品加工（农产品加工技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共10题，每题3分，每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案填在题后的括号内）

1.以下哪种农产品加工技术能最大程度保留农产品的营养成分？（）

A.高温油炸B.长时间炖煮C.低温干燥D.化学保鲜

2.农产品加工中，常用于去除杂质和清洗的设备是（）

A.压榨机B.筛选机C.烘干机D.均质机

3.下列哪种农产品在加工过程中容易发生氧化变色？（）

A.苹果B.土豆C.大米D.玉米

4.农产品加工中，酶处理技术主要是利用酶的（）

A.催化作用B.氧化作用C.水解作用D.还原作用

5.以下哪种包装材料不适合用于农产品的长期保存？（）

A.塑料薄膜B.玻璃瓶C.铝箔袋D.纸质包装

6.农产品加工中，杀菌技术的目的不包括（）

A.延长保质期B.保证食品安全C.提高口感D.防止微生物污染

7.下列哪种农产品加工技术可以提高农产品的附加值？（）

A.粗加工B.深加工C.简单包装D.常温储存

8.在农产品加工中，防止酶促褐变