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2026年酿酒师(白酒)职业资格认证考试真题及答案.docx

2026年酿酒师(白酒)职业资格认证考试真题及答案.docx

    2026年酿酒师(白酒)职业资格认证考试真题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共30题，共30分）

    1.我国白酒按香型划分，下列属于酱香型白酒的是？

    A.泸州老窖特曲

    B.贵州茅台酒

    C.山西汾酒

    D.桂林三花酒

    答案B

    解析泸州老窖特曲为浓香型，山西汾酒为清香型，桂林三花酒为米香型。

    2.浓香型白酒的主体香味成分是？

    A.乙酸乙酯

    B.己酸乙酯

    C.乳酸乙酯

    D.丁酸乙酯

    答案B

    解析己酸乙酯是浓香型白酒的特征香气成分，赋予其窖香浓郁、绵甜爽净的典型风格。

    3.清香型白酒的酿造工艺特点是？

    A.混蒸混烧、续糟配料

    B.清蒸清烧、地缸发酵

    C.高

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