《营养与食品卫生学》课件.pptxVIP

《营养与食品卫生学》课件适用于高职及本科学习者

课程目标课程结构掌握营养与食品卫生基本知识01课程概述02学习要求03营养学基础04营养素概述

营养学基础知识营养素概述营养素概述

食品卫生学食品污染类型食品污染主要分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。生物性污染是指微生物、寄生虫及其代谢产物对食品的污染；化学性污染是指农药、兽药、重金属等化学物质对食品的污染；物理性污染是指玻璃、金属、塑料等非生物性物质对食品的污染。食品微生物学食品微生物学食品卫生管理食品卫生管理食品污染预防预防食品污染食品微生物应用食品微生物学在食品工业中有着广泛的应用，如食品的发酵、保鲜、防腐等。

食物营养分析营养成分分析营养成分分析是营养评价的基础，通过对食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素的含量进行测定，为营养评价提供科学依据。营养评价方法营养评价方法包括食物成分分析、人体营养状况评价、膳食调查和营养教育等。食物成分分析膳食调查膳食评估法营养教育营养教育人体营养状况评价营养评价报告营养评价报告营养评价报告不仅为个人提供营养指导，也为公共卫生决策提供依据。总结

特殊人群的营养需求具有特殊性。婴幼儿营养婴幼儿营养需老年人营养老年人老年营养特点运动员营养运动员食品添加剂种类食品添加剂食品添加剂食品添加剂的作用食品添加剂作用

食品添加剂概述食品添加剂种类食品添加剂作用大

食品风险概述食品安全管理