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2025年中职（调味品生产技术）调味品制作阶段测试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-22 发布于重庆
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2025年中职（调味品生产技术）调味品制作阶段测试题及答案.doc

    2025年中职（调味品生产技术）调味品制作阶段测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    （总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

    1.以下哪种调味品不是以粮食为主要原料制作的？（）

    A.酱油

    B.醋

    C.花椒粉

    D.料酒

    2.酿造酱油时，参与发酵的主要微生物是（）

    A.酵母菌

    B.乳酸菌

    C.曲霉

    D.醋酸菌

    3.制作传统工艺的老陈醋，其独特风味形成的关键环节是（）

    A.糖化

    B.酒精发酵

    C.醋酸发酵

    D.熏醅

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