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2026年食品安全与公共健康知识习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全风险因素？（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.社会性危害

2.引起沙门氏菌食物中毒的主要原因是？（）

A.食用了被轮状病毒污染的食品

B.食用了被金黄色葡萄球菌毒素污染的食品

C.食用了被沙门氏菌污染的食品

D.食用了被李斯特菌污染的食品

3.以下哪种食品添加剂不属于着色剂？（）

A.胭脂红

B.柠檬黄

C.维生素C

D.亮蓝

4.农产品生产过程中，为防治病虫害而使用农药，其残留物属于？（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.生理性危害

5.食品加工过程中，为防止微生物生长，通常采用哪种方法？（）

A.加热灭菌

B.降低pH值

C.抑菌剂添加

D.以上都是

6.冷链运输在食品安全中至关重要，其主要目的是？（）

A.保持食品新鲜度

B.降低食品运输成本

C.防止食品被盗窃