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2026年食品安全与食品添加剂管理规范应用测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据现行的食品安全法律法规，下列哪种物质被明确定义为食品添加剂？

A.用于改变食品感官特性的物质

B.为预防疾病而添加到食品中的物质

C.为改善食品品质和色香味而添加的物质

D.食品加工过程中产生的物质

2.2026年《食品添加剂使用标准》规定，食品添加剂的使用应遵循的原则不包括：

A.安全性原则

B.严格限制原则

C.有效性原则

D.不影响食品安全原则

3.某食品标签标明含有“日落黄”，该食品属于下列哪类食品？

A.乳制品

B.罐头食品

C.蛋制品

D.果冻类食品

4.食品添加剂的最大使用量是指：

A.在任何食品中都允许使用的最大量

B.在特定食品类别中允许使用的最大量

C.消费者每日摄入该添加剂允许的最大总量

D.生产商自行决定的最大使用量

5.以下哪种食品添加剂的功能类别是“着色剂”？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D