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2026年营养师真题题库含至真题模拟题押题及答案

1.下列哪种氨基酸是婴幼儿生长发育阶段必需、成年后可通过肝脏自身合成满足代谢需求的半必需氨基酸（）

A.亮氨酸B.组氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸

答案：B

解析：组氨酸是婴幼儿时期的必需氨基酸，因婴幼儿肝脏功能尚未发育成熟，组氨酸合成速率无法满足快速生长发育的需求，需从膳食中足量获取；成年后肝脏合成组氨酸的能力可覆盖日常代谢需要，因此归类为半必需氨基酸。其余选项中的亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸均为全人群必需氨基酸，其中亮氨酸、缬氨酸属于支链氨基酸，在肌肉蛋白合成中发挥重要作用。

2.每克膳食纤维在人体大肠内被肠道共生菌群发酵产生短链脂肪酸时，可提供的平均能量为（）

A.0kcalB.2kcalC.4kcalD.9kcal

答案：B

解析：传统产能营养素中，可消化碳水化合物、蛋白质的能量系数为4kcal/g，脂肪为9kcal/g；膳食纤维无法被人体小肠分泌的消化酶分解吸收，但进入大肠后可被双歧杆菌、乳酸菌等有益菌发酵，产生乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸为机体供能，平均产能系数为2kcal/g，我国膳食营养素参考摄入量在核算居民总能量摄入时，将膳食纤维的能量系数统一按2kcal/g计算。

3.慢性肾功能不全尿毒症期患者采用低蛋白饮食配合α-酮酸制剂治疗时，需严格限制摄入的蛋白质来源是（）

A.鸡蛋蛋白B.牛奶蛋白C.大豆分离蛋