2026年咖啡师职业资格考试实操技能考核试题集.docx

2026年咖啡师职业资格考试实操技能考核试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项技能操作题

1.请根据标准流程，完成一杯意式浓缩咖啡的制作。要求：明确说明所选咖啡豆类型（假设为中度烘焙阿拉比卡），设定并说明萃取参数（如流速范围、目标液重、萃取时间范围），执行萃取，并简要描述观察到的萃取情况（如流速、颜色、流速变化、终点液重）。

2.请根据标准流程，完成一杯手冲咖啡（例如使用V60滤杯）的制作。要求：明确说明所选咖啡豆类型（假设为轻度烘焙苏门答腊曼特宁），设定并说明粉量、水粉比例、总冲煮时间，执行冲煮，并简要描述观察到的水流情况