2026年餐饮从业人员七步洗手法知识试卷含答案解析.docx

2026年餐饮从业人员七步洗手法知识试卷含答案解析

一、判断题（共15题，每题1分，总计15分。请将判断结果填在题干后的括号内，正确填“√”，错误填“×”）

1.根据2025年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮从业人员接触直接入口食品前，采用七步洗手法揉搓双手的总时长不得少于10秒。（）

2.七步洗手法的七个步骤顺序可以根据个人操作习惯随意调整，只要七个动作都做到位就能达到消毒效果。（）

3.接触过外卖封装胶带、智能取餐柜按键、预制菜外包装纸箱后，即便没有接触直接入口食品，回到备餐岗位前也必须完成七步洗手法全流程操作。（）

4.采用七步洗手法洗手时，应当优先使