2026年江苏烹饪模拟试卷含答案解析.docx

2026年江苏烹饪模拟试卷含答案解析

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.江苏烹饪文化底蕴深厚，境内四大风味流派共同构成苏菜体系，下列选项中不属于苏菜四大传统风味流派的是（）

A.淮扬风味B.金陵风味C.甬帮风味D.徐海风味

2.下列经典苏菜菜品中，属于徐海风味代表菜、因相传与西楚霸王项羽相关而广为流传的是（）

A.霸王别姬B.沛公狗肉C.彭城鱼丸D.糟扣肉

3.苏帮经典名菜文思豆腐是淮扬刀工的代表性菜品，要求将嫩豆腐切成粗细均匀、在水中可自然散开如云雾状的细丝，按照行业传统刀工标准，该菜品的豆腐丝成形规