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2026四川省机关事业单位工人技术等级考试（茶叶初制工·技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、“不愤不启，不悱不发”这是谁提出的教学原则？

A.孔子

B.孟子

C.荀子

D.老子

2、在影响人的发展诸多因素中，决定人发展的可能性的是。

A.遗传

B.环境

C.教育

D.个体主观能动性

3、班级授课制首次系统论述的教育家是。

A.夸美纽斯

B.赫尔巴特

C.凯洛夫

D.布鲁纳

4、我国第一本《教育心理学》著作出版于。

A.1908年

B.1924年

C.1949年

D.1980年

5、在茶叶初制过程中，萎凋是红茶、白茶等茶类加工的重要工序。关于萎凋的目的，下列说法错误的是？

A.散发部分水分，使叶质变软，便于揉捻成形

B.促进内含物质的氧化聚合，形成红茶特有的色泽和香气

C.去除青草气，发展茶香

D.彻底干燥茶叶，使其含水量降至3%以下以便长期保存

6、绿茶加工的“杀青”工序主要目的是利用高温破坏鲜叶中酶的活性。若杀青温度过低或时间过长，最容易出现的质量问题是？

A.红梗红叶

B.焦边焦头

C.闷黄现象

D.香气高扬

7、在乌龙茶（青茶）的做青过程中，摇青与晾青交替进行。摇青的主要作用是？

A.加速水分蒸发，快速萎凋

B.碰撞叶缘细胞，促进酶促氧化，形成“绿叶红镶边”

C.蒸发大量