《冻干巧克力及巧克力制品》编制说明.docx

团体标准《冻干巧克力及巧克力制品》编制说明

工作简况

1.1任务来源

2026年6月1日，由上海每日黑巧企业发展有限公司申请《冻干巧克力及巧克力制品》团体标准的立项，上海市食品学会于2026年6月15日批准立项。

1.2起草单位及主要起草人

本标准由上海市食品学会提出并归口。

本标准起草单位：

本标准主要起草人：

制定标准的必要性和意义

随着食品工业技术的迭代与消费升级，冻干巧克力凭借其独特的酥脆口感与风味保留优势，迅速成为休闲零食市场的新宠。然而，作为一个融合了传统巧克力工艺与现代真空冷冻干燥技术的新兴品类，其市场爆发式增长与标准体系滞后的矛盾日益凸显。

目前，国内尚无专门针对“冻干巧