学校食堂食品快检综合实验室建设方案配置清单.docx

学校食堂食品快检综合实验室建设方案配置清单

一、建设目标与总体定位

学校食堂食品快检实验室不是“摆设式”实验室，其核心价值在于对入场食材在加工前完成筛查把关——农残、瘦肉精、亚硝酸盐、吊白块、二氧化硫残留、餐具洁净度等指标在食材进库到出餐的窗口期内出结果，不合格原料拦截在厨房之外。因此本方案的一切配置，均围绕“30分钟内出筛查结果、当日完成复核上报”这一运行节奏展开。

1.1检测能力定位

?必检项目（每批次食材入场必做）：农药残留速测、瘦肉精（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）三联检测、亚硝酸盐快检

?轮检项目（每周覆盖2~3项）：二氧化硫残留（干货、银耳、竹笋类）、吊白块（米粉、面