2026年06月华附荔湾小学食堂员工食品安全培训试题有答案.docx

2026年06月华附荔湾小学食堂员工食品安全培训试题有答案

本次考核为闭卷形式，满分100分，80分为合格线，考核成绩纳入食堂员工月度绩效考核范畴，考核不合格者需暂停岗位操作，经补考合格后方可重新上岗。

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。表述正确打√，表述错误打×）

1.从事接触直接入口食品工作的食堂员工每半年需开展一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2.食堂员工出现发热、腹泻、呕吐、咽部炎症、手部皮肤化脓性伤口等有碍食品安全的病症时，可在佩戴双层手套的前提下继续从事接触直接入口食品的工作。

3.小学食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜