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餐饮服务食品安全培训.docx

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    餐饮服务食品安全培训

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮服务食品安全概述 4

    二、食品安全责任与岗位职责 5

    三、从业人员健康管理 8

    四、个人卫生与操作规范 10

    五、食品原料采购与验收 13

    六、食品原料贮存管理 17

    七、食品加工过程控制 18

    八、生熟分开与交叉污染防控 21

    九、食品烧熟煮透要求 25

    十、食品冷却与再加热管理 29

    十一、餐饮具清洗消毒 33

    十二、加工场所清洁维护 35

    十三、有害生物防治 37

    十四、饮用水与制冰安全 40

    十五、食品添加剂使用管理 44

    十六、过敏原识

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