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2025年吉安市保育院食堂工作人员招聘备考题库含答案详解

第一部分单项选择题（共20题，每题只有1个正确答案）

1.根据《江西省学校食堂食品安全监督管理办法》，托幼机构食堂每餐次的食品成品应当留样，每个品种留样量应不少于（），并在冷藏条件下存放（）以上。

A.100g；24小时

B.125g；48小时

C.150g；48小时

D.200g；72小时

【答案】B

【解析】《江西省学校食堂食品安全监督管理办法》第三十二条明确规定，学校食堂应当建立食品留样制度，每餐次的食品成品应当留样，每个品种留样量不少于125克，记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息，在冷藏条件下存放48小时以上。托幼机构食堂属于学校食堂范畴，需严格执行该规定。

2.根据《中国居民膳食指南（2022版）》，3-6岁学龄前儿童每日食盐摄入量应不超过（）。

A.1g

B.2g

C.3g

D.5g

【答案】B

【解析】针对学龄前儿童的清淡膳食要求，《中国居民膳食指南（2022版）》明确规定3-6岁儿童每日食盐摄入量不超过2g，烹调油摄入量25-30g，添加糖摄入量不超过10g，优先选择营养密度高的食物，减少高盐、高糖、高脂食品摄入。

3.吉安市保育院食堂从业人员从事接触直接入口食品工作的，其健康证明有效期为（），需持证上岗。

A.6个月

B.1年

C.2年