2026年年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题重点题（多项选择题、判断题、计算分析题、案例分析题）.docVIP

2026年年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题重点题（多项选择题、判断题、计算分析题、案例分析题）

一、多项选择题（第1—100题）

1.关于蛋白质的互补作用，下列叙述正确的有：

A.大豆与谷物混合可提高蛋白质生物价

B.互补作用的本质是必需氨基酸模式的取长补短

C.动物蛋白与植物蛋白混合优于单一来源

D.互补作用要求食物同时或短时间内摄入

E.玉米与豆类混合可改善色氨酸和赖氨酸比例

答案：ABCDE

解析：蛋白质互补作用指不同食物蛋白质的必需氨基酸互相补充，使混合后的氨基酸模式更接近人体需要。玉米缺乏色氨酸和赖氨酸，豆类富含赖氨酸但蛋氨酸偏低，混合后改善。互补作用要求同