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教学课件园艺产品贮藏与加工（第三版）课件采后生理·贮藏原理·加工工艺·品质控制汇报时间：2026

壹采后生理基础呼吸与乙烯代谢贰贮藏原理与调控温度湿度气体三要素叁加工工艺技术七类保藏方法肆品质控制与安全标准与检测伍实践案例贯通典型产品全链路课程导览·OVERVIEW课程导览5?大模块，把握全课脉络

采后生理基础采后仍是活体，呼吸与乙烯决定品质走向01

采后生理基础呼吸作用决定贮藏寿命长短壹采后仍是活体水分、矿质与有机物输入停止，呼吸代谢与蒸腾代谢构成采后生理双主体。正向·供能为生命活动供能，是耐贮性与抗病性的来源。负向·消耗消耗的底物正是产品营养成分，呼吸越强，品质劣变