2025年中职（食品检测技术）食品添加剂检测技能测试题及答案.docVIP

2025年中职（食品检测技术）食品添加剂检测技能测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求)

1.食品添加剂的定义中明确规定，其使用目的不包括以下哪一项？（）

A.改善食品品质

B.提高食品营养价值

C.防腐保鲜

D.增加食品重量

2.以下哪种食品添加剂不属于防腐剂？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.柠檬酸

3.在食品检测中，检测食品添加剂的含量时，通常采用的分析方法是（）。

A.酸碱滴定法

B.重量分析法

C.色谱分析法

D.分光光度法

4.测定食品中甜蜜素的含量，常用的仪器是（）。

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.紫外可见分光光度计

D.原子吸收光谱仪

5.食品中苯甲酸的测定，样品处理时需要进行的操作是（）。

A.酸化

B.碱化

C.蒸馏

D.萃取

6.以下关于食品添加剂使用标准的说法，正确的是（）。

A.可以随意超量使用

B.只要不影响口感，可适当多用

C.必须符合国家标准规定的使用范围和限量

D.由企业自行决定使用量

7.检测食品中人工合成色素时，首先要进行的步骤