食品毒理学：第10章特殊食品的安全性评价PPT教学课件.pptx

第十章特殊食品的安全性评价

食品毒理学

本章学习的目的与要求：理解保健食品安全性评价的综合性评价时需要考虑的因素、转基因食品安全性评价原则与内容以及能量与营养素过量不良健康影响的机制；掌握保健食品安全性评价的主要实验项目、转基因植物及其产品食用安全性评价及营养素不良健康效应的评价方法；熟悉保健食品、转基因食品的安全性问题，营养素可耐受最高摄入量制定的方法。

第一节保健食品的安全性评价保健食品定义及分类定义保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。分类保健食品可分为增强免疫力、改善睡眠、抗氧化、促进消化等多种类型。

第一节保健食品的安全性评价保健功能与市场现