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- 2026-10-29 发布于广东
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2026初级厨师考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种蔬菜适合凉拌？（）
A.土豆B.黄瓜C.山药D.芋头
2.炒菜时一般用哪种火候炒青菜？（）
A.大火B.中火C.小火D.微火
3.下列哪种是常用的增香调料？（）
A.盐B.醋C.花椒D.酱油
4.炖肉时加入什么可以使肉更快软烂？（）
A.糖B.醋C.酒D.酱油
5.下列哪种鱼适合清蒸？（）
A.草鱼B.鲫鱼C.鲈鱼D.鲶鱼
6.做饺子皮用的面粉一般是？（）
A.低
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