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2026传菜部理论考试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-29 发布于广东
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2026传菜部理论考试题及答案.doc

    2026传菜部理论考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.传菜过程中不小心打翻菜品，首先应（）

    A.立即清理地面B.向客人道歉C.通知厨房重新做菜D.找主管汇报

    2.传菜员上菜时应从（）侧上菜。

    A.主宾B.副主宾C.主人D.陪同

    3.传菜时托盘应保持（）

    A.水平B.倾斜15°C.倾斜30°D.随意角度

    4.传菜部与哪个部门联系最紧密（）

    A.收银部B.厨房C.客房部D.保安部

    5.传菜员发现菜品有异物，应（）

    A.直接端给客人B.自行处理

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