食品安全快速检测技术：重金属污染快速检测技术PPT教学课件.pptx

模块4重金属污染快速检测技术;学习目标;重金属的概况：;危害

重金属随废水排出时即使浓度很小也可能造成很大危害，还能在土壤中积累并且无法被微生物降解，是一种永久性的污染物。

重金属在人体中具有蓄积性，随着在人体内的蓄积量的增加，机体会出现各种中毒反应，如致癌、致畸，甚至致人死亡，所以必须严格控制其在食品中的含量。;项目一重金属现场快速检测;一、铅的快速测定;危害：能引起食源性中毒的主要有(CH3COO)2Pb、PbCl2和(PbCO3)2·Pb(OH)2等。铅及其化合物的毒性基本相似，进入消化道的铅，约有5%-10%被吸收；进入血液的铅与血浆蛋白结合，分布到全身组织；主要经肾随尿排出，小