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低糖发酵饮品生产办法.docx

低糖发酵饮品生产办法.docx

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    低糖发酵饮品生产办法

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、术语定义 2

    二、生产基本原则 4

    三、原料选择与验收 6

    四、辅料与添加物管理 9

    五、菌种选择与保藏 12

    六、生产用水要求 14

    七、原料预处理 16

    八、糖度调控方法 18

    九、发酵工艺设计 21

    十、发酵过程控制 24

    十一、风味品质调节 27

    十二、低糖指标检测 29

    十三、产品稳定性控制 32

    十四、灌装与包装要求 34

    十五、生产环境卫生管理 36

    十六、设备清洗与维护 38

    十七、质量检验与放行 42

    十八、贮存运输与追溯 4

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