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监狱食堂后勤保障建设手册

第一章总则

第一节监狱食堂后勤保障工作原则

第二节监狱食堂后勤保障工作目标

第三节监狱食堂后勤保障工作职责

第四节监狱食堂后勤保障工作规范

第五节监狱食堂后勤保障工作监督机制

第六节监狱食堂后勤保障工作考核办法

第二章食品供应管理

第一节食品采购管理

第二节食品储存管理

第三节食品加工管理

第四节食品配送管理

第五节食品质量控制管理

第六节食品安全监督管理

第三章饮用水保障管理

第一节饮用水供应管理

第二节饮用水储存管理

第三节饮用水消毒管理

第四节饮用水安全监督管理

第五节饮用水使用规范管理

第六节饮用水应急预案管理

第四章安全与卫生管理

第一节安全管理制度

第二节卫生管理制度

第三节安全检查制度

第四节卫生检查制度

第五节安全事故应急处理

第六节安全文化建设

第五章设备与设施管理

第一节食堂设备管理

第二节食品加工设备管理

第三节食品储存设施管理

第四节食堂环境管理

第五节设备维护与保养

第六节设备安全使用管理

第六章人员管理与培训

第一节食堂工作人员管理制度

第二节培训管理制度

第三节培训内容与形式

第四节培训考核与认