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2026川菜考试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-29 发布于广东
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2026川菜考试题及答案.doc

    2026川菜考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种是川菜经典调料？

    A.沙茶酱B.豆瓣酱C.甜面酱D.番茄酱

    2.麻婆豆腐主要的味道特点是？

    A.麻辣鲜香B.酸甜可口C.咸香微辣D.清淡爽口

    3.以下哪道菜不属于川菜？

    A.宫保鸡丁B.龙井虾仁C.鱼香肉丝D.回锅肉

    4.川菜中“鱼香”味型的主要调料不包括？

    A.泡椒B.泡姜C.大蒜D.芥末

    5.水煮鱼通常用的鱼是？

    A.草鱼B.鲫鱼C.鲈鱼D.鳕鱼

    6.灯影牛肉属于川菜中的？

    A.凉菜B

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