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2026年最新食品安全管理员考试题库及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。

A.食品安全监管部门

B.食品行业协会

C.食品生产经营者

D.消费者

答案C

2.食品安全国家标准由下列哪个部门负责制定、公布？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院质量监督部门

D.农业农村部

答案A

3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，应当每年进行健康检查，取得____后方可上岗工作。

A.学历证明

B.培训合格证明

C.健康证明

D.行业资格证

答案C

4.禁止生产经营的食品中，不包括下列哪一项？

A.用非食品原料生产的食品

B.超过保质期的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.包装标签有轻微瑕疵但不影响安全的食品

答案D

5.餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。鼓励餐饮服务提供者将其食品安全____向社会公开。

A.管理制度

B.事故处置方案

C.原料采购渠道

D.财务报表

答案A

6.易腐败的食品应在____条件下存放。

A.高温

B.常温

C.低温或冷冻

D.潮湿

答案C