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餐饮服务与管理试题及答案.docx

餐饮服务与管理试题及答案.docx

    餐饮服务与管理试题及答案

    一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

    1.从行业属性划分，餐饮服务属于（）范畴，其核心价值是通过有形的菜品、设施与无形的服务满足顾客的饮食及相关社交需求。

    A.第一产业B.第二产业C.第三产业D.基础产业

    2.按照餐饮经营场所的服务规格划分，面向大众消费、提供简餐与便捷服务、客单消费通常在20-60元区间的餐饮业态是（）

    A.正餐酒楼B.快餐简餐C.高端会所D.主题餐厅

    3.中餐零点餐厅服务流程中，“迎客入座”环节的首要操作规范是（）

    A.主动递上菜单

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