DIN 18873-9-2026 商用厨房设备能耗测定方法 第9部分：烹饪区 标准立项发展报告.docxVIP

商用厨房设备能耗测定方法第9部分：烹饪区标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:MethodsforDeterminingtheEnergyConsumptionofCommercialKitchenEquipment-Part9:CookingZones

摘要

随着全球能源紧缺问题日益严峻以及餐饮行业对运营成本控制需求的不断提升，商用厨房设备的能效评估已成为国际标准化工作的重要议题。德国标准化学会（DIN）发布的DIN18873-9-2026《商用厨房设备能耗测定方法第9部分：烹饪区》于2026年5月1日正式实施，为商用厨房烹饪区设备的能耗测定提供了统一、规范的方法论框架。该标准是DIN18873系列标准的第九部分，专门针对烹饪区（Kochzonen）的能耗测试条件、测量程序、数据处理及结果表达进行了系统规定。标准涵盖电加热、燃气加热等多种能源类型的烹饪设备，明确了测试环境参数、负载模拟方式、能耗计算方法及不确定度评估要求。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制过程、核心技术内容及实施意义。研究表明，该标准的实施将有效提升商用厨房设备能效数据的可比性和透明度，为设备制造商、餐饮运营方及监管机构提供科学的决策依据，推动商用厨房领域节能减排目标的实现，对促进全球商用厨房设备标准化工作具有重要的参考