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膳食与营养

合理的营养是保障学前儿童正常生长发育和身心健康的物质基础。膳食就是我们日常吃的饭和菜

营养学经典:膳食要均衡、饭菜要多样营养素并非多多益善

缺什么补什么,缺多少补多少

1、膳食营养是学前儿童身体发育的保障。2、膳食营养有利于保证学前儿童的大脑发育。3、膳食营养有利于调节学前儿童的生理机制。4.膳食营养有利于保障学前儿童的能量提供。一、学前儿童膳食营养的重要性P123

多样性充分性平衡性控制热量适度性二、合理膳食的标准

三、学前儿童发育特点与消化特点1.身体发育特点连续性、阶段性。体重是衡量儿童体格生长及近期营养状况最灵敏、实用的指标。身长是反映儿童远期营养状况的指标。

2.大脑、神经系统发育特点大脑、神经系统优先发展。4岁左右大脑体积接近成人。神经系统和大脑的发育需要大量的蛋白质。

3.消化系统特点一岁以内，对许多食物还不能消化吸收，母乳是最佳选择，最好添加糊状或泥状食物。一岁开始尝试稍硬的条状、末状等食物，刺激牙齿发育和消化功能的提高。2至3岁进入以固体食物为主的饮食阶段，但咀嚼、吞咽、消化能力还很薄弱，容易发生消化系统功能紊乱等问题。3-6岁，消化系统的功能有了较大程度的增强，消化液分泌增加，胃肠挪动速度加快，食物种类接近成人。

科学的膳食指南食物选择21）谷类：谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B