废啤酒制取食用香醋及饮料工艺.pdfVIP

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[12]发明专利申请公开说明书

[21]申请号1

[51]Int.CI

C12J1/00

[43]公开日1993年3月10日

[22]申请日91.8.16

[71]申请人辽宁师范大学

地址116022辽宁省大连市沙河口区辽宁师范大学

[72]发明人

[74]专利机构大连科技专利人

C12F3/06

说明书页数：4附图页数：3

[54]发明名称废啤酒食用香醋及醋酸型饮料的方法

[57]

一种以废啤酒为原料，接种扩大培养的醋酸菌菌种进行醋酸发酵，发酵毕加入茴香等香辛

料，经灭菌、串香、过滤得食用香醋。食用香醋用饮用水稀释，然后加入食糖等辅料可制

成醋酸型饮料。为了提高食用香醋及醋酸型饮料中氨基酸含量，还可以废啤酒为原料，先

进行乳酸发酵，然后再进行醋酸发酵。在发酵过程中加入食糖或蜂蜜、豆浆和黄浆水进行

发酵可以提高