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2026年医院营养指导员考试试题及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.6种

B.8种

C.9种

D.12种

答案C

2.下列哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大豆

答案B

解析鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式最接近，生物价通常视为100，是参考蛋白。

3.评价脂类营养价值的依据不包括：

A.脂肪酸的组成与比例

B.脂溶性维生素的含量

C.脂肪的熔点与消化率

D.脂肪的颜色与气味

答案D

4.正常成年人的膳食纤维适宜摄入量（AI）为多少？

A.10~15g/d

B.20~30g/d

C.35~45g/d

D.50~60g/d

答案B

5.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素K

答案B

6.下列矿物质中，与甲状腺激素合成密切相关的是：

A.硒

B.锌

C.碘

D.铁

答案C

7.中国营养学会推荐的成人膳食能量来源中，碳水化合物供能比宜为：

A.20%~30%

B.30%~40%

C.50%~65%

D.70%~80%

答案C

8.下列属于限制性氨基酸的是：

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.异亮氨酸

D.苯丙氨酸

答案