2026年岗位知识竞赛-青啤公司岗位技能大赛历年参考题库含答案解析.docxVIP

2026年岗位知识竞赛-青啤公司岗位技能大赛历年参考题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、青岛啤酒酿造过程中，糖化阶段的主要作用是什么？

A.将麦芽中的蛋白质分解为氨基酸

B.将淀粉转化为可发酵性糖

C.杀灭原料中的杂菌

D.提高麦汁的氧化电位

2、青岛啤酒成品啤酒中双乙酰的控制标准应低于多少毫克/升？

A.0.05mg/L

B.0.10mg/L

C.0.15mg/L

D.0.20mg/L

3、啤酒酿造用水的pH值一般应控制在什么范围？

A.4.5-5.0

B.5.5-6.5

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

4、麦汁煮沸的主要目的不包括以下哪项？

A.使酶失活

B.杀菌和抑菌

C.沉淀蛋白质

D.增加麦汁中的溶解氧

5、青岛啤酒发酵过程中，主发酵阶段的适宜温度范围是多少？

A.8-12℃

B.12-16℃

C.16-20℃

D.20-24℃

6、啤酒酵母在发酵过程中产生的主要代谢产物是什么？

A.乙醇和二氧化碳

B.乙醇和甲醇

C.乙酸和二氧化碳

D.丙酮和乙醇

7、青岛啤酒包装环节的巴氏消毒温度通常控制在多少摄氏度？

A.55-60℃

B.60-65℃

C.65-72℃

D.72-75℃

8、啤酒泡沫的持泡性主要取决于下列哪种物质的含量？

A.酒精

B.蛋白质和多糖

C.糖度