DIN 18871-2-2026 商用厨房设备 热力设备组件 第2部分：保温池 要求和试验 标准立项发展报告.docxVIP

商用厨房设备热力设备组件第2部分：保温池要求和试验标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:CommercialKitchenEquipment-ThermalEquipmentComponents-Part2:HoldingBasins-RequirementsandTesting

摘要

随着全球餐饮工业化进程加速，商用厨房设备的安全性与性能标准化日益受到国际社会关注。德国标准化学会（DIN）发布的DIN18871-2:2026《商用厨房设备热力设备组件第2部分：保温池要求和试验》于2026年5月1日正式实施，取代此前版本，为商用厨房保温池设备的设计、制造、检验与使用提供了统一的技术规范。该标准系统规定了保温池在温度保持能力、温度均匀性、卫生设计、材料安全、电气安全及能效等方面的技术要求和配套试验方法，适用于酒店、餐饮、食堂、中央厨房等场景中使用的电加热及燃气加热保温池设备。本报告基于该标准的立项背景、技术框架与核心内容，结合国际标准化发展趋势和我国商用厨房设备标准化现状，深入分析了标准的技术要点、行业影响及实施意义。研究表明，该标准在热性能评价体系、卫生设计规范和能效分级方法等方面具有显著创新，为提升商用厨房设备整体质量水平、促进国际贸易互认提供了重要技术支撑。本报告旨在为相关企事业单